１．何が起こったのか

横に広がった葉を包装する際、茎部が折れては褐変し、商品価値が低下した。

 

　　写真2-22　包装機　　　　　　　写真2-23　包装後の製品

 

２．原因は何であったのか。

（１）包装する野菜の大きさにあわせた袋サイズにする。

（２）レタスの葉が外側にねじれず、葉の大小が少なくなる様な栽培が出来ていなかった。

（３）包装機に充てんする際、無理して押し込んでしまった。

（４）包装後の製品を投げていた。

（５）輸送時の荷扱いを乱暴に扱っていた。

 

３．対策方法と目標到達点

《目標到達点：折れ口の褐変を極力減らす》

（１）ハンドリングに注意する。優しく扱うこと。

（２）運送業者の輸送時の荷扱いについて、箱ごと投げない、つぶさない旨を依頼する。