野菜⼯場、コンビニが再起、セブン、レタスを２０００店向けに、⼤量購⼊

野菜⼯場、コンビニが再起、セブン、レタスを２０００店向けに、⼤量購⼊を確約、投
資リスク低減（ビジネスＴＯＤＡＹ）

2018/11/29 日本経済新聞朝刊 15ページ 1409文字
コンビニエンスストア各社が野菜工場から調達を本格化させる。セブン―イレブン・ジャパン２０１９年１月、専用野菜工場を稼働させるほか、ファミリーマートも工場栽培したレタスなど仕入れを始めた。工場野菜天候影響を受けずに安定調達できるほか、生産者もコンビニ大手が大量に買い取ってくれることで投資リスクを減らせる。伸び悩んでいた工場野菜が広まる契機になりそうだ。セブン―イレブン・ジャパン２８日、相模原市で野菜工場を公開した。プリマハム傘下プライムデリカ（相模原市）が運営するセブンイレブン専用工場だ。神奈川県や東京都約２千店で販売するサラダなどに使うレタスを生産する。野菜工場同じ敷地内にあるセブン専用食品製造工場と直結しており、野菜を生産してから商品になるまで外気に触れることがない。１９年度中に野菜収穫も自動化する計画で、人手や外気に触れる機会を減らすことで、サラダ賞味期限を現在に比べ約４割長い９０時間弱とする。セブン―イレブン・ジャパン古屋一樹社長「異常気象などで良質な商品をいつでも仕入れることが難しい時代になった」と話す。野菜工場２０１１年東日本大震災復興事業などを契機として全国で建設が相次いだ。しかし、日本施設園芸協会によると、野菜工場約６割利益を出せていないという。パナソニックや富士通など大手電機メーカーが半導体など工場跡地に野菜工場を建設したが、多く工場で電気代や人件費など経費がかさみ、厳しい運営を迫られている。ただ、ここにきて野菜工場運営が軌道に乗る環境が整いつつある。主な要因二つある。一つ災害や天候不順により野菜が安定的に確保できないケースが相次いでいることだ。台風や長雨など毎年ように起きる悪天候で野菜品不足が相次いだ。高齢農家大量リタイアで生産基盤弱体化も続いており、野菜を安定供給する体制が弱くなっている。コンビニや総菜店など小売りや外食店など悪天候で野菜が高騰してもすぐに総菜やサラダなど商品価格に転嫁すること難しい。健康志向で伸びるサラダなど需要を確実に取り込むためにも、天候に左右されない調達体制を整える必要が高まっている。
もう一つが需要家安定調達へ高まる期待を受けて、生産者も野菜工場規模追求がしやすくなったことだ。これまで購買力ある供給先が少なかったこともあり、野菜工場生産規模１日当たり数百キログラムにとどまっていた。大量野菜を買い取ってくれる大手コンビニと組むこと生産者側投資リスクを減らすことができる。コンビニ向け供給で先行する電子部品商社、バイテックホールディングス石川県工場で作ったレタスなどを関東地方セブン向けに１０月から出荷を開始。ほぼ同じ時期からファミマ向けにも生産し始めた。コンビニ需要に対応するため２トンに迫る工場を相次いで増設している。セブン専用プライムデリカ工場も３トン生産量を見込むなど、規模拡大メリットを享受しながら収益をあげ始めている。日本総研三輪泰史エクスパート再び野菜工場に注目が集まってきた背景について「異常気象が相次ぐなか、外食や中食業界がリスクヘッジを取り始めている。技術が進歩し運営コストも下がってきた」と話す。【図・写真】セブンイレブン向け野菜工場でレタスを１日最大３トン生産できる（相模原市）
セブン＆アイＨＤなど野菜⼯場公開天候影響受けずレタス供給
2018/11/29 ＦｕｊｉＳａｎｋｅｉＢｕｓｉｎｅｓｓｉ． 8ページ 525文字
セブン＆アイ・ホールディングス（ＨＤ）と食料品製造プライムデリカ（相模原市）２８日、レタスを生産する野菜工場を報道陣に公開した。天候など影響を受けずに１日約３００キロに上るレタス生産が可能で、コンビニエンスストアセブン－イレブン・ジャパン向け商品安定供給が実現する。プライムデリカセブン向け専用工場である相模原第二工場（同）で総菜などを生産する。コンビニ商品中でも野菜需要が高まっていることを受け、安定供給を図るため野菜工場「相模原ベジタブルプラント」（延べ床面積約７８７２平方メートル）を、第二工場敷地内に建造した。投資額約６０億円。野菜工場で生産するレタス種まきから育成、収穫までを一貫して行い３８日間で収穫する。約２カ月かかる露地物レタスに比べ大幅短縮となる。安川電機自動化設備を導入し省人化を図ったほか、発光ダイオード（ＬＥＤ）による制御でレタスビタミンＣ含有量強化も可能にした。２０２０年春ごろに全面稼働し、１日約３トンレタス生産が可能となる見通し。今
後ホウレンソウなど栽培も手がける。同工場内で、会見したセブン古屋一樹社長「天候不順などに伴う供給不安が解消される」とメリットを強調した。